大年初一吃饺子，这馅是传统

大年初一吃饺子，这馅是传统大年初一是新年，放鞭炮，压岁钱，欢欢喜喜过大年。初一这一天，又叫做春节，是国人最重要最盛大的传统节日。这一天，除了放鞭炮、拜年，还有很多食俗。比如北方很多地区都要吃饺子，而且还要吃素馅的饺子。素馅饺子虽然选择特别多，但是也要寓意好。传统素馅饺子，白菜和豆腐是经典搭配。白菜寓意百财，有招财、聚财的美好象征。豆腐与福同音，寓意生活幸福，家人都能福气满满。白菜和豆腐这两种食材都是百姓菜，价格实惠，也是平安菜。俗话说：白菜豆腐保平安，这也是人们对于健康安定生活的祈祷。大年初一，用白菜豆腐包饺子，寓意新的一年平平安安，福气满满。白菜豆腐饺子【食材】面粉、白菜、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、盐、葱末、姜末、花椒粉【具体做法】1，包饺子，先和面。面粉中少量多次加入温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。然后密封醒面至少20分钟，醒面的过程中再把面团揉两次。2，下面开始调馅。大白菜洗净，剁碎。然后加入适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。然后把水分挤干，放在盆中备用。3，豆腐先切薄片，再切细条，然后切成小丁。热锅倒油烧热，将豆腐倒入锅中翻炒几下。接着再淋入鸡蛋液，大火翻炒均匀，使鸡蛋裹在豆腐的表面，炒至表面金黄，放在一边冷凉。4，再准备半根胡萝卜，去皮洗净后剁碎。5，将冷凉的鸡蛋豆腐和白菜倒在一起，把胡萝卜碎也倒进来，再加入盐、姜末、葱末、花椒粉，然后淋入热油。6，将馅料搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。7，面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。8，将小剂子按扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，然后包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子即可。9，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅边推开以防饺子粘在一起。大火煮开后淋入半碗凉水，反复2次，饺子漂浮上来，饺子皮变得透明就表示饺子熟了。盛入盘中，开动吧。

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