九江层层把关餐饮安全

九江新闻网讯（余美林 记者 谈思宏）近日，市食品药品监督管理局执法人员提前介入，做到早计划、早安排、早监督、早防治，防止发生群体性食品安全事故，保障消费者的饮食安全，营造稳定社会环境。

把资质关。餐饮单位应建立健全食品安全管理制度，配备专职的食品安全管理员。量化分级管理符合B级或B级以上等级。食品安全设施设备齐全，并与餐饮单位签订安全责任书。把行为关。严格按《餐饮服务食品安全操作规范》要求操作。食材生熟分开存放，煮熟煮透。强化进货溯源，落实食材采购索证索票及台账。大型聚餐活动，按照规定每餐食品必须留置样品100g，留样的容器、存放环境必须符合规范要求，并存放48小时。把范围关。严禁超接待能力举办宴席，接待的数量、加工食品的品种与数量要与自身实际接待能力相适应，不得超负荷运转，禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。把菜单关。严禁采购和使用国家明令禁止的食品原料河豚鱼、野生蘑菇，慎用四季豆、凉菜等，并开展餐饮具的清洁度、农药残留、瘦肉精等快速检测。

另据悉，为保障市民舌尖上的安全，市质监局近日部署夏季食品安全专项整治行动。重点针对肉制品、饮料、瓶（桶）装饮用水、糕点等保质期短、易发霉变质、时令性强的食品生产企业进行检查。

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