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专访速位快餐业的美味不用等

发布时间:2020-02-14 02:22:54 阅读: 来源:救险车厂家

“在办公室,通过速位微信公众账号预订和合谷的快餐,享受6折优惠,十分钟内下楼到和合谷门店的速位柜子对应的格子里将餐取走,可以外带也可以堂食,外带需要加1元包装盒的支付费用,堂食不需要,但柜子的格子里会有蒸汽,另外柜子有很高的闲置率。”

说上面这些话的是亿欧网的编辑记者,她使用速位已有近2月的时间,近期速位发生了一些变化:“今年12月以来,通过速位预付和合谷的产品,可享受的折扣变成了7.5折,但速位的闲置率降低了,一般不足一半的闲置,餐厅服务员也会推荐使用速位提前订餐,后到店取。”

描述者口中像“广告”的速位,隶属于重庆速占位科技有限公司,异次元CEO欧阳墨璃。

就此亿欧网采访了欧阳墨璃,她表示,速位是一家智能点单、取餐工具开发商,致力于用物联网和智能硬件解决快餐厅或者咖啡厅的排队现象。用户可以通过手机APP+智能硬件系统点餐、支付,而后到快餐厅自助取餐。

速位,正式成立于2014年7月,系统上线于2014年9月,而后通过模式验证、系统测试、压力测试、系统迭代,至今已覆盖上海、北京、广州、深圳、天津、重庆、成都七个城市,线上与美团、饿了么达成战略合作,线下与永和豆浆、乡村基、真的好、龙湖人家、一心一客、和合谷、忆罐、面爱面、真功夫、李先生、德克士、麦当劳、肯德基等全国20000家连锁快餐厅达成战略合作。

今年8月,速位已完成英诺基金投资的千万元级Pre-A轮投资;目前正在进行A轮融资洽谈,资金将主要用于采购设备、扩张人员、再扩张城市等方面。欧阳墨璃告诉亿欧网,A轮洽谈顺利,等到资金到位后即可大面积铺设推广,计划2016年2月前铺设2000个柜子,布局北京、重庆、天津、成都、深圳、上海,月流水达到1.5亿元以上。

快餐连锁餐厅智能柜值得做吗?

中国餐饮市场有近3万亿元市场规模,快餐占1/3,其中三分之一的市场份额里,麦当劳、肯德基在中国分别有近3000家和4000家门店,仅占中国快餐市场份额的9%-10%;另外占中国快餐市场份额60%的是乡村基、吉野家、和合谷、真功夫等不同地域发展起来的全国性快餐连锁品牌,其系四川、广州等地的龙头快餐企业,肯德基、麦当劳等洋快餐品牌不如当地品牌更受消费者喜欢;剩余的30%则是路边的沙县小吃、黄焖鸡以及一些“苍蝇店”,其店面小需要以外卖提高增量。

欧阳墨璃表示,速位切入的是国内连锁快餐品牌餐厅,有望打进6000亿元的市场份额;且中式快餐有美味不用等类似软硬件帮助正餐餐厅排队,快餐餐厅市场排队还是空白。

快餐连锁餐厅的痛点是什么?

快餐业高频次、大体量,面对人群多是中国工薪阶层的社会主力3.5亿人。在用餐高峰期难解决排队和支付问题,是其刚需。“人满为患”的餐厅,团购会被嫌弃,外卖会抢占堂食的生产时间和用餐空间。

欧阳墨璃表示,如上所言,在中式快餐的市场分层中可以分为三层:第一层,各种小餐厅当道,用户一般饭后后结账,客单价10-30元,外卖整合;第二层,快餐市场,用户先结账,客单价10-30元,中午排队人较多,收费难外卖团购帮不上忙;第三层,围餐市场,用户后结账,客单价30余元,美团解决生意差引流问题,美味不用等解决生意好排队问题。

速位如何解决快餐连锁餐厅的排队、支付痛点?

让在餐厅的消费者去智能机点菜、预订可将餐厅用户总数转化成速位用户使用数:一是可以留下因要等太久而要走掉的客人,即抓边际提高营业额;二是减少服务员人力成本的投入,以减少开支提高营业额。

欧阳墨璃表示:速位为餐厅提供的是,一方面将点餐及收款地点转移到餐厅外,用户提前在办公室点餐,口碑相传会有拉新效果;另一方面是没有排队,传统排队10分钟,将其变10秒钟;第三方面是无需物流成本,顾客到店自取;第四方面是全面“人-机”交互。按实践结果来看,人机交互的益处在于省掉2个岗位,3个收银员,每年节省10万元劳动力成本;降低出错率;提前高峰点15分钟——释放后厨产能。比如一个餐厅速位有150笔订单,每笔节省3分钟,即节省450分钟=7个工时,从结算和点菜以及上菜等服务结果看,其可以为餐厅提高翻台率0.5-1倍。

快餐连锁餐厅对速位什么看法?

速位柜子是免费放到餐厅内,其采取连锁餐厅直接跟总部谈,直营店直接跟品牌区负责人谈,单店的加盟店直接和加盟商谈。但快餐品牌有羊群效应,快餐品牌扎堆开店,速位选择和大品牌谈,适用得好,周边的小商户也会“索要”免费的智能柜。

欧阳墨璃表示,隔行如隔山,一般人不知道快餐业的连锁性很强,快餐的品牌持有人多有意识寻求创新,其创新的敏感度很高,商家很愿意尝试新鲜的事物。尤其是和合谷的创始人赵申和乡村基创始人李红等都具有很强的创新意识。

速位如何定义自身价值?

速位等排队软件,在节约时间的基础上,将餐厅的就餐高峰期提前,留住欲离开的用户,提高翻台率,增加营业额。

速位和速递易、乐栈、悠米盒子等有何区别?

亿欧网办公所在地的楼下有至少3中订、取餐智能柜,其占领写字楼的楼下区域,但多数智能柜超过70%闲置,不妨碍出现供不应求的情景,尤其是北京雾霾天气时。同时,部分用户不愿下楼,甚至到餐厅去就餐、取餐。

欧阳墨璃告诉亿欧网,不愿下楼的用户就不是速位的目标用户,速位的目标用户是到店的排队人们,培养该部分用户提前下单、自助取餐。

速位给到的对比数据显示:速递易物流柜VS速位智能餐柜,前者主要服务与快递,后者主要服务于餐品。

1) 复用率高。物流柜单格日复用率在1.5次左右,速位的智能快餐柜可以达到5次,测试阶段日峰值18次;

2) 现金流高。速位每次餐柜使用,伴随20元的现金流入。快递柜子每次有1-2元的现金流;

3) 集中度高。速递柜子需要挨个社区去谈,而快餐柜都是连塑餐厅,一次可以搞定100家。而且不用给他们付场地费;

4) 市场规模快餐厅的数量和居民小区数量相当,全国有20万家快餐厅。每家每年有100万现金流,2000亿元的市场。

速位目前的困境在哪?

速位目前团队有70余人,其中40-50人属于技术研发人员。在注重技术的速位团队,欧阳墨璃表示,技术和地推都不是问题,核心竞争力在运营、团队和人,她坦言,速位在技术、投资方方面不如乐栈等智能柜,现今无法与之抢占物业、写字楼市场,只能发展的更快以此抵御巨头的加入反超;同时,速位与之解决的问题和场景都不一样。

当下,智能柜市场很热,从商户端、写字楼、社区、物业、办公室等各方面切入的都有,其多以免费形式入驻,类似堆积木一样将大小不一的柜子根据租地面积摆放,但没几个柜子是被填满过的。

智能生活是趋势,但各方面都需要烧钱培育市场用户使用习惯。速位的地推很有趣,利用兼职人员,在用餐排队高峰期充当就餐者,排在队尾,转去智能柜就餐,惹得队伍长龙中的人妒忌和好奇,从而使用速位。

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