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糯米甜酒中老年人孕产妇补气养血佳品

发布时间:2019-10-18 01:03:08 阅读: 来源:救险车厂家

糯米甜酒的制作步骤有点复杂,下面给大家简单的介绍一下。

先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,时长约1个小时,蒸熟的糯米放在事先准备好的容器里,要保持温度在30度左右,这个步骤会对酒曲的口感好坏有直接的影响。

拌酒曲: 把酒曲均匀的洒在糯米里,搅拌均匀,让酒曲和糯米充分的融合。

保存: 用勺字轻轻压实糯米。可以适当的加点凉水进去,然后把拌入酒曲的糯米平面挖出一个小洞,呈下陷的锥子型,继续加入酒曲,然后倒入一点凉开水,这样做是为了让其加速发酵。

发酵: 注意一定要盖紧容器的盖子,温度要保持在30℃左右,如果是放置在没有空调的房间,温度达不到30 ,可以用厚一点的毛巾或者衣服等铺在容器盖上来保温,等待发酵。

最后一个步骤:等待1天后,进行发酵成果检验,成功发酵的糯米是酥酥的,气味香甜,有汁液

中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液, 然后取出放入凉白开放入冰箱中储存。

做甜酒的糯米一定要蒸的,做过一次是用电饭锅煲饭,结果酿不成甜酒,变成醋了。

酿好的甜酒酿,中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁,就3、4天再开盖;如果不想酒味太浓,24-48小时可以开盖享用了,另外可以再蒸蒸,杀掉发酵菌,就不会有酒味,而我更喜欢有酒味的甜酒。

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中医认为,糯米甜酒清甜芳香,饭前喝水几口,可以增进食欲。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

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