辣酱拌牛肉,汁烧酿茄子的做法
发布时间:2022-07-06 16:07:46
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来源:救险车厂家
辣酱拌牛肉,汁烧酿茄子的做法
材料:五花肉80克,鸡蛋3枚,杭椒5条,姜片、蒜片、花椒、豆豉适量,盐、糖、料酒适量。
做法
1、先备料,取洗净的杭椒,去蒂去籽后切块。五花肉切薄片,备用。接着煎荷包蛋。开中火,热锅起油,打入鸡蛋,煎至边缘微焦后翻面,煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却,切小块备用;
2、另起一口锅,放少许油,爆香姜片,下五花肉煸炒,加少许料酒去腥,一直炒到肉片出油卷起,将肉片推到一边,用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片;
3、接下来放杭椒,快速翻炒,注意不要炒得太过,加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋,翻炒均匀,简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
汁烧酿茄子
材料:茄子、肉末、青椒、红椒、葱、生粉、白胡椒粉、酱油、水
做法
1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
2、将肉沫摔打至起胶,腌1015分钟。青红椒,葱头切粒备用。
3、长条茄子对半切开,在茄身打斜切出弧形小坑后切段,在茄身上的小坑涂抹一层生粉,将肉馅酿入茄身。
4、锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面。
5.煎好的酿茄子盛起备用。
6.锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡
辣酱拌牛肉
材料:牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净,冷水下锅,开大火,煮出血水。
2.煮好的牛肉洗净,再次放入干净的水中,加几片姜、香叶、料酒大火煮开,小火煮1.52小时。
3.胡萝卜切丝,用滚水焯一下,捞出沥干备用。
4.煮好后的牛肉捞出,待放凉后切薄片。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起,加入辣酱和一点麻油,拌匀即可
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